炸鸡为什么要用盐腌一下,味哆哆来回答

2025-04-11 06:08:23

1、鸡在腌渍的过程中,会分解部分蛋白质,避免肌肉蛋白预热紧缩变老,菜品口感上会更好。

2、腌渍有增加肌肉锁水功能,这样炸出来的鸡肉仍然嫩滑多汁。很多抄贼谟伦炸鸡口感干巴巴的,就是忽略了锁住肌肉中的水份。

3、提前腌制鸡肉会使味道更好地渗入鸡肉里,如果等到出锅前再调味跟容易外面咸,里面却无味。

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