怎样腌制咸鸭蛋

1、将鲜鸭蛋表面洗干净并沥干水分，或者用毛巾将鸭蛋表面的水擦干净，备用。

2、将洗好的鸭蛋在阳光下暴晒2个小时（蛋黄出油的关键）。

3、将高度白酒倒入一个容器里，再放入鸭蛋浸泡三分钟捞出（可轮流浸泡，无需一次性泡完，这样可节省白酒）。

4、先将食盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层食盐（如果喜欢五香味，可在盐里以1比2的比例放入十三香粉料）

5、将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包好放在太阳下暴晒一天。

6、将晒好的鸭蛋装在塑料口袋里，将口扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存7天左右，等咸度合沾咎悉能适时，蛋黄吃起来就沙沙的，口感很不错。30天吃时，蛋黄流油，效果很好。