潮汕橄榄菜怎么做

1、1.橄榄用开水烫一下，晾凉切细备用。

2、梅菜洗干净，里面有沙子，要多洗几遍。把梅菜分成根部分和叶部分，然后切小段（2cm左右）。先煮根再煮叶子。叶子比较容易熟，分开煮，到时叶子不会太烂了。

3、橄榄跟梅菜用高压锅煮，加水没过材料，开后15分钟左右关火。冷却后倒掉水备用。

4、菜叶也用高压锅煮，加水没过材料，开后8分钟左右关火。冷却后倒掉水备用。

5、热锅后放油，油热后放橄榄和菜根，放盐，酱油，白砂糖慢火煮，煮大概40分钟左右，就放下菜叶。

6、放菜叶后继续慢火煮，要翻炒，以免粘锅了。大概煮30分钟，最后大火不停翻炒后就熄火。

7、将煮好的材料晾凉后，装入瓶子里，密封即可。