麻油雞飯的烹饪方法

中醫有個說法『冬吃蘿蔔夏吃薑』，因為夏月盛熱，陽氣在表，胃中虛冷。如果因為酷暑貪涼而嗜食生冷逢匮眠孰瓜果，反而會傷了脾胃。這也難怪佟聚吒甸老一輩的人還是會在夏天的時候加入薑這個食材在料理之中。我的奶奶也說，人在夏天就得把冬天需要的元氣給補足，等到冬天才要進補就已經來不及了，所以這也是為什麼我們家的夏日餐桌會見到麻油雞飯的原因。

食材

全雞一隻 去掉雞胸肉切塊

米酒 半杯

米 6杯

水 6杯

薑 12片

紅蔥頭 6顆

香菇 15朵泡軟切絲（

鹽巴 兩小匙

雞粉 1小匙

作法

1、白米洗淨後泡水2小時

2、起油鍋放入適量麻油，小火爆香薑絲跟紅蔥頭，到兩者金黃後撈出備用

3、同鍋放入雞肉拌炒到肉色變白後加入米酒，再放入香菇絲繼續拌炒至香氣出來。

4、放入泡好瀝乾水份的米繼續拌炒，接著加入水及調味料拌炒到收汁

5、把收汁的雞肉飯放入大同電鍋內鍋中，外鍋放1.5杯水，按下電源，跳起後悶5-10分鐘，拌入薑絲跟油蔥酥即完成。