杯子戚风蛋糕

1、蛋清、蛋黄分离，面粉、油、糖、牛奶等称量备用准备好所有原材。

2、油、牛奶、1/4的糖一起用手抽搅拌均匀至水油不分离。

3、筛入低粉用Z字手法拌匀。

4、蛋黄一个个地加入继续Z形搅拌均匀。

5、搅拌好的蛋黄糊静置备用。

6、蛋白高速打发至鱼泡眼时滴入几滴柠檬汁、放入1/3的细砂糖，继续高速打发。

7、蛋白变白色细泡后第二次加入1/3的细砂糖继续高速打发。

8、蛋白打发至打蛋器提起是大弯钩时加入最后一次细砂糖，转用中速打发。

9、蛋白打发至十分满、打蛋器提起是直角状即可。

10、将1/3的蛋白倒入蛋黄液用硅胶刀切拌法搅拌均匀后，再倒回蛋白里继续切拌法搅拌均匀制成蛋糕糊。

11、将蛋糕糊装入倒入硅胶杯。

12、将纸杯摆放在烤盘里。

13、用硅胶杯将蛋糕糊倒入杯子里8分满。

14、震动几下、震出蛋糕糊里的气泡。

15、烤箱预热后豹肉钕舞设置150度，中层烘烤35分钟左右至表面变黄即可出炉。用牙签戳一下蛋糕中心部位，牙签取出后干净无残渣，蛋糕就烤好了。

16、出炉后放凉。

17、杯子戚风蛋糕细腻柔滑，鲜美可口，携带方便，可以做野餐甜点、也可以做奶油裱花小蛋糕使用。