鳗鱼干烧法.价格.新鲜度介绍

鳗鱼干是浙江温州的特产，怎么烧鳗鱼干和买新鲜鳗鱼干自己得出一些方法介绍给大家：

马上要过春节了，市场上好多鳗鱼干摆出来卖，无论是超市还好似菜场都有，单是要买到比较新鲜的又好吃的，而且价格又不贵的，就需要平时了解行情。

1.鳗鱼干价格介绍：居自己了解现在春节高峰期还没到，如要买的朋友赶快现去先买来存起来，鳗鱼干目前价格，主要是分大小来定，5CM宽的是最小一种基本买来是烧菜吃，显是20一斤，9CM左右的是28一斤，14CM是40一斤，14CM以上的基本是45-50一斤，这些价格是温州一些渔民本地自己拿出来卖的价格，如在各菜产或批发店肯定会高点，供大家参考。

2.鳗鱼干新鲜度介绍：目前市场上很多个人摆出来卖，主有有3种货，第一种就好似最难吃的，冷冻产品，千万别买，不新鲜又难吃，酒店用到比较多。第2种就是上半年晒的鳗鱼干，比较干的那种，也不是很新鲜，表面是看不出来的，买回去，一烧起来就知道又嗅味，那说明不新鲜，这种很多人不喜欢吃。第3种就是现在半个月内刚晒的鳗鱼干，看去不是很干，有5分干，这种买来是最新鲜的，烧起来吃比较香，一般只有靠近海边的地方才能买到，内地基本是吃不到这种产品。

3.鳗鱼干烧法介绍：首先准备好姜，老酒，白糖，盐，味精，芹菜。其次把鳗鱼干先切成2大块放到锅里煮一下，水开煮个5分钟就够了，拿出来凉水冲下放那干透后，大概15分，拿来切成小片，再将锅里放入油，加姜，炒个3分钟左右，倒入老酒，放入白糖，盐，芹菜，烧几十秒后加点水，烧开后就加点味精，倒入盘里就可以吃到一道新鲜没味的鳗鱼干菜了。