法式马卡龙的做法

1、准备好所有材料

2、杏仁粉和糖粉个50混合用料理机打至特别细腻

3、蛋白加入33g糖粉开始搅拌

4、打至湿性发泡时、加入少许色粉和柠檬汁，这里可将蛋白分成两份，可加入不同颜色的色粉

5、继续将蛋白打成一硬性发泡

6、分两次蛋白霜和杏仁粉和糖粉搅拌均匀

7、搅拌均匀的面糊呈飘带状落下，其实我感觉面糊的咽疖纲掇状态是一个自然而然的过程，正确的配方加上正确的手法它自然就会呈飘带状了，不必过于纠结和追求，拌过头会造成消泡。

8、面糊倒入裱花袋即可

9、在油布上挤出大小均匀的面糊，室温凉至表皮干燥，摸上去表皮不粘手即可，关于面糊表面的小泡。很多经验中都提到，挤出来的面糊表面如果有小泡要用牙签挑破，其实搅拌合适的面糊小泡非常非常之少，我的一盘中大概有那么一到两个小泡。如果有很多小泡，有可能是在搅拌过程中消泡了

10、烤箱上下管悴匙吭佰预热180度，将烤盘放入烤箱中层，将上下管温度调到175度，烤约五分钟出裙边，关掉上管，下管调到170度烤约12分钟全熟，取出凉后脱模，夹上自己喜欢的馅心即可