酸奶黑芝麻纸杯蛋糕的做法

1、玉米油放微波炉加热，或者用电磁炉，煤气灶等等都可以（分离的蛋清放入冰箱冷冻，烤箱开始预热）

2、玉米油加热到70～75度之间

3、倒入提前过筛好的面粉中搅拌均匀

4、加入自制的浓稠酸奶

5、拌匀的酸奶面煳

6、加入黑芝麻粉搅拌均匀

7、把蛋黄倒进去搅匀

8、拌匀的面煳状态（浓稠适中，如果用的是买的酸奶面煳太稀可适当增加一点面粉）

9、冷冻的蛋白，表面已经有冰渣了

10、加入盐（盆子里面要无水无油，否则会影响蛋白打发的成功率）

11、加入柠檬汁

12、加入白糖（今天偷懒，所以我就一次性全部加入里面了，你们可以分三次放入蛋白中打发）

13、打发至有纹路时加入玉米淀粉，转低速打发至蛋白细腻有小尖角（干性发泡）

14、取三分之一的蛋白放入面煳中，利用切拌+翻拌的手法混合均匀

15、混合均匀的面煳

16、倒入剩下的蛋白中混合均匀，翻拌+切拌混合均匀，避免消泡

17、用勺子直接挖入纸杯中，七分满即可（可以装入裱花袋挤进杯子里面，怎么方便怎么来，随意骏耱关谚哈～这里的面煳量大概可以做10个嗦客陧耷纸杯）全部装完以后轻震一下放入提前预热好的烤箱里，先110度烘烤25分钟，转140度烘烤15分钟，最后转150度烘烤10分钟上色，出炉震一下侧着放凉

18、放凉也不回缩

19、表面不开裂

20、放凉以后烙上自己喜欢的图案，真可爱