咖啡奶油蛋糕

1、准备：鸡蛋提前置于室温，蛋黄分离、烤箱预热170度

2、柠檬汁、蛋清+ 糖打发至蓬松

3、逐个加入蛋黄继续打发

4、直到加完所有蛋黄

5、检测打发好的蛋白纹路清晰且不消失

6、分两次加入低粉切拌，第二次一同加入可可粉

7、切拌均匀

8、蛋糕糊装入裱花袋，挤在蛋糕托内7-8分满

9、两层同时放于烤箱内，选择背热风功能烘烤28-30分钟

10、两层受热均匀且一同涨起

11、烤好冷却备用（收缩正常）

12、将素奶油原料（素咖啡奶油：牛奶100ml、蛋黄1只、糖15克、玉米淀粉8克、咖啡粉3克）倒入厚底奶锅

13、搅拌均匀

14、小火加热，期间不停搅拌，出现纹路即可离火

15、取圆口裱花嘴，将素奶油装入裱花袋挤入蛋糕体，再次冷却

16、将素奶油装入裱花袋挤入蛋糕体，再次冷却

17、冷却后打发可可奶油（淡奶油250克、可可粉15克、糖30克）

18、挤在蛋糕体上，装饰可可豆和咖啡粉 操作心得：长帝太阳风烤箱两层烘烤完全成熟，上下盘不需要调换非常方便，背热风与双层门完美锁住温度，立体空间蛋糕更好成长