蛋黄酥的家常做法

1、因为没有全生的鸭蛋，我买了卖家煮熟的鸭蛋，一定要挑油多的，越多越香

2、因为是煮熟的嘛，所以扒开是这个样子，扒开以后要涂一层豆油，均匀的涂抹，和鸭蛋油混合最好

3、把烤箱调到180度，煎10分钟。我个人比较喜欢吃硬一点的，所以调到了10分钟，喜欢软嫩的可以调时间短一些。

4、因为家里没有猪油，所以我选用了豆油，用20克豆油，20克糖，和60克的水。和面，面要揉软，把揉好的面饼，醒30分钟。

5、故名思义，油酥的油要多放一点，不喜欢太甜的亲们可以不加糖，喜欢甜的亲们可以多加一点。我是用100克面，加30克油，搅拌，再加100克面做的。因为后加的面可以让面饼更容易掌握。

6、后加面

7、我选用的是红豆泥，不要太多，够包住蛋黄就好。

8、把油酥和酥皮分成8份。

9、用酥皮包住油酥，然后用擀面杖擀成饼，再把饼卷起来，要记住，一定要记住这次是正面，醒15分钟，用保鲜膜包好。然后展开，再反面卷15分钟。

10、把卷好醒好的面条条中间对折做成这个样子

11、擀开，成可以包住豆沙馅大小就好。

12、把之前揉好的豆沙蛋黄包进去。记得要包紧。

13、一颗蛋黄的蛋黄液就可以了。撒上芝麻

14、入烤箱调到180度，烤30分钟。

15、喜欢吃椰蓉的，可以加一些椰蓉在包层。香酥美味的蛋黄酥流出炉了