香嫩软糯粉蒸排骨

1、排骨洗净，放十几粒花椒和几滴白酒的清水里浸泡一小时去腥去血水。

2、然后冲洗干净沥干水份。

3、排骨加料酒、葱姜、盐、白糖、生抽、老抽和蚝油拌匀，腌制入味。

4、大米洗净晾干，加1个八角和8粒花椒，入锅炒香至大米发黄。

5、将炒好的大米放入料理机中打成粗颗粒的米粉，另外打粉时去掉一些大米中的八角花椒，佯镧诱嚣只留下一两瓣八角和花椒，不然味道太重。

6、将米粉放入盘中，用筷子将腌制好的排骨均匀的裹上一层米粉，放入大碗，撒少许水，再加点色拉油。

7、入蒸锅蒸制一个半小时或高压锅压制半小时至排骨熟透，撒入葱花闷上几分钟即可取出。