羊骨汤怎么熬成奶白色

1、首先我们要明白为什么骨头汤能熬成奶白色，原因是熬出来的胶原蛋白而不是骨头熬出来的颜色。我们在外吃的奶白色的汤是店家炖汤时同时也加入了肥肉等富含胶原蛋白多的肉类。

2、先把斜刀砍成块，需要专门的砍刀，若无可以用刀背骨头拍裂。

3、把骨头冷水下锅，焯血水，撇干净血沫后捞出洗净骨头，这里不要把骨髓洗掉。

4、准备葱姜蒜，姜蒜拍碎，葱挽结，令起一锅水，放入辅料煮一会后下入羊骨。可以自行增加山楂白萝卜等去腻增香的辅料一起炖煮。

5、大火烧开，转中火炖煮，羊汤想白期间不要频繁开盖查看导致热气散走，炖三个小时以上。

6、如果快熬好了缺发现汤不够白，就适量加入羊肉片鱼肉片（或肥肉）等都可增加汤的白度和鲜味。而鱼骨是最为有效的了，煎香鱼骨倒入汤中继续炖煮。

7、熬汤途中一般不加水，一大锅白水熬完成半锅浓汤，但是如果水不够了切记要加入烧开的水。成汤后捞去浮油锅中放盐，倒入入碗中放葱花，香菜调味即可实用。