酥香可口炸黄花的做法
1、鲜到鲜得海捕三去小黄花鱼解冻。
2、加料酒,盐,胡椒粉抓匀腌制二十分钟。
3、淀粉,面粉,泡打粉,胡椒粉,盐,油,加水调成糊,状态如图,提起筷子面糊可以成条滴落。
4、锅内油七八分热,筷子放进去周围有明显气泡。
5、黄花鱼均匀蘸满糊下锅。
6、下锅后不要马上翻动,中火炸至定型。
7、翻个炸至两面面糊变黄。
8、捞出黄花鱼大火升高油温复炸一两分钟,炸至两面金黄捞出沥油。
9、倒一碟上海辣酱油作为蘸料,也可以用陈醋。
10、鱼肉洁白鲜美,外酥里嫩,配上辣酱油的特殊味道真是太美味了。
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