小鸡炖蘑菇的做法

2025-04-10 01:07:46

1、先烧一锅开水(焯鸡用的),等水开的期间干榛蘑用水泡上,用热水泡的快。

小鸡炖蘑菇的做法

2、水开后把鸡倒进去焯掉血沫。焯的时候可以放两片姜,去腥味。

小鸡炖蘑菇的做法

3、热锅冷油,油温不要太高的时候放糖,炒化。糖有点红色就把鸡下锅,千万不要把糖熬焦,会苦。快速翻炒。下花椒大料,葱姜蒜,炒到鸡变色。倒料酒适量,炒。再倒酱油适量,上色加提味。用老抽的话一点就够,生抽可以适当多一点,根据糖色决定酱油的量。我是直接用的酱油。东北以前其实是不分生抽和老抽的,只有一种酱油。

小鸡炖蘑菇的做法

4、炒透,颜色好了,就添汤,一定用热水。基本没过鸡肉。不要后面添水,那样味道不好。大火烧开,转小火,盖盖炖半小时。如果是柴鸡至少要1小时。

小鸡炖蘑菇的做法

5、补了个照片。鸡炖烂,加盐,加摘好的蘑菇。再炖10-15分钟,蘑菇入味就可以出锅了。最后汤多的话,可以大火收下汁。

小鸡炖蘑菇的做法
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