晋城本地过油肉
1、将新鲜猪肉刀切成细丝(不要过细,宽0.8厘米,长2厘米),用水洗净去血。
2、放入玻璃锅中,将淀粉放入,洒上十三香,食盐,打入鸡蛋,搅拌,拌匀。
3、铁锅中放入植物油,烧热后,将拌好的肉丝放入锅中翻炒,直至焦黄,沥油。放入事先备好的盘中。
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