凉拌鹌鹑皮蛋做法

1、先把鹌鹑皮蛋剥壳并冲洗干净

2、洗干净的鹌鹑皮蛋在开水里烫15秒左右

3、备好配料：洋葱切散、青瓜拍烂切段、香菜、花生米

4、调酱汁：碗中放入切碎的大蒜、香葱、小米辣，放入一勺盐、半勺糖，再淋人热油秘韩殉刳激发出香味，再加入两勺陈醋、四勺生抽、一勺耗油、一点芝麻油增香。

5、最后倒入鹌鹑皮蛋、青瓜、洋葱、香菜、花生米，淋上调好的酱汁，用手拌匀，凉拌鹌鹑皮蛋就做好了。