椰蓉包（中种）

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。

4、将松弛的面团平均分成6份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、取松弛后的一份面团排气，擀成椭圆形。

6、翻面后，中间均匀铺上椰蓉馅，并用勺子压实。

7、左右两端向中间对折过来

8、然后上下两端向中间对卷直至相遇，翻面即可。

9、把整好形的面团排放在烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

10、最后发酵结束，用刀片在表面划十字形，刷蛋液。

11、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。