无水无油脆皮小蛋糕的做法
1、碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g,搅拌均匀
2、将碗置于热水上,继续搅拌,蛋液温度升高至37℃
3、将碗移开热水盆,用打蛋器高速打发至纹路清晰
4、加入蜂蜜20g,筛入低筋面粉100g,搅拌至无颗粒状
5、模具刷油,倒入面糊,撒上杏仁片,放入预热好的烤箱中,上火160℃下火170℃,中层烤制约20分钟
6、上色脱模即可食用
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