怪味小龙虾的做法

1、将市场买回来小龙虾处理好。

2、小龙虾最好用青壳的，买回来洗干净，讲究的可以去头去泥肠。尾部中间那个片一拧一拉，虾线就出来了。

3、锅内倒油适量，油温温热的时候放红花椒慢慢爆香，然后放入郫县豆瓣酱或者小龙虾香爆酱一勺子。

4、炒出红油，紧接着放入葱姜蒜和干红辣椒一起炒出香味时，倒入小龙虾大火翻炒，然后依次加入山西老陈醋，镇江香醋，岐山天缘醋，比例一比一比一，陈醋可以适量多一些，不要怕酸。

5、紧接着放入两大勺白糖，放入盐少许进行翻炒，直到炒出小龙虾全身发红，这时候倒入一瓶啤酒或者半瓶加适量水，汤汁要跟小龙虾齐平，然后开始调味。

6、加入适量生抽，等水开了以后，中火收汁，汁不要收的太干，然后尝一下味品疏饯懒道，盐味不要太重，不要盖过酸甜，成品出锅。