红烧鸡腿笋干
1、准备原料
2、提前将笋干用温水浸泡半天,如果时间来不及,浸泡时间缩短也可
3、将浸泡过的笋干放入高压锅中加水,盖盖加压10分钟,此时笋干九成熟
4、鸡腿洗净,为更好入味,用刀在鸡腿的两面划上刀口。加入盐、酱油、黄酒腌制10分钟
5、笋干从高压锅中捞出切段,红辣椒切粒、葱切段、生姜和蒜瓣切碎
6、锅中倒入豆油,油烧至六成热缓慢加入鸡腿,用小火煎炸至两面金黄
7、加入葱段、生姜末、蒜末爆出香味
8、翻炒几下加入九成熟的笋干
9、加入适量食盐均匀翻炒
10、加入适量酱油翻炒
11、加入适量五香粉,使鸡肉笋干香味十足
12、充分翻炒入味后加入红辣椒粒
13、加入适量清水,大火烧开后小火焖煮5分钟
14、待汤汁收干,笋干炒熟即可
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