花胶瑶柱炖猪骨
1、花胶、螺肉、瑶柱提前一晚浸泡,花胶最少6小时,期间尽可能多换水,用热水浸泡,浸泡时间可减短
2、花胶浸泡后对半剪开,内壁洗净,姜洗净祛除外皮
3、冷水入锅放排骨汆水祛除血水,随温度升高血水泡增多,煮个5,6分钟关火,用热水洗净笥苁嗥悍血水泡,如不汆水祛除炖汤过程中会产生血水渣,影响汤水清澈度和口感
4、将所有材料都放入汤锅,开始炖一个半小时
5、一个半小时就可以装碗开喝了
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