葱花肉卷的做法

1、1.咸犴孜稍先来制作肉馅：将除了榨菜碎、葱花的其他所有材料倒入碗中搅拌至上劲，再加入榨菜碎和葱花拌匀腌制10分钟备用

2、2.再调个油辣椒：将辣椒油所需要的材料倒入碗中搅拌均匀，浇入热油搅拌均匀放凉备用

3、3.然后开始面皮制作：将面粉、酵母、盐、清水倒入厨师机中，低速搅拌至无干粉状态 再转中低速搅拌至光滑的面团，取出盖上保鲜膜松弛5分钟

4、4.最后就是花卷的组装：将松弛好的面团用擀面杖擀薄约0.2cm的长方形片状，用刮板将四边修得整齐一些 均匀的刷上一层油辣椒，再抹上一层肉馅，卷起来，稍微搓得均匀一些 收口处用拇指压薄一些便于粘番坚碎又紧哦 切成大小相等的小剂子，两个小剂子叠在一块，用筷子在中间压一下，用食指和拇指将压的两端往底部捏紧，垫上油纸放入蒸盘中

5、5.发酵：温水（38~40度）发酵40分钟左右，热水上锅蒸15分钟焖3分钟即可