五香虎皮鸡爪的做法

1、鸡爪剪掉指甲，洗干净

2、冷水下锅，加麦芽糖，料酒，姜片，葱段煮

3、煮开捞去浮沫

4、大概水开后3-5分钟左右捞起鸡爪

5、起锅烧油，七层热

6、下鸡爪，注意油溅出来烫伤，立马盖上锅盖，不要动鸡爪，炸上一会儿，轻轻翻动，鸡爪就散开了

7、炸到金黄就可以捞出

8、捞出的鸡爪立马放入冰水中，泡3-5小时

9、泡到鸡皮起皱了，就可以了

10、起锅烧油加入干辣椒，姜蒜，豆瓣酱炒匀

11、加入鸡爪炒匀

12、加入适量水或啤酒

13、大火烧开，小火煮半个小时左右

14、大火收汁

15、装盘，撒葱花，就好了！