柠檬鸡爪的正宗做法

柠檬鸡爪，一款风靡全国的网红小吃，以其清爽的口感，微辣开胃的滋味，吸引着众多食客的味蕾。这款以柠檬和鸡爪为主要食材的佳肴，不仅制作简单，而且还具有丰富的营养价值。本文将为您详细介绍柠檬鸡爪的正宗做法，让您在家中也能轻松制作出这道美食。

食材准备

在开始制作柠檬鸡爪之前，我们需要准备好以下食材：

1.鸡爪 500克

2.柠檬 1个

3.小米辣 5个

4.青葱 2根

5.生姜 1块

6.蒜瓣 5瓣

7.香菜 适量

8.生抽 3汤匙

9.醋 2汤匙

10.盐 适量

11.糖 适量

12.香油 适量

13.料酒 适量

14.花椒 适量

制作步骤

1.清洗鸡爪：首先将鸡爪洗净，剪掉鸡爪指甲，再放入加了料酒的开水中焯水，撇去浮沫，将鸡爪捞出备用。焯水的过程中要注意控制时间，避免鸡爪过于软烂，影响口感。

2.鸡爪去骨：将焯好水的鸡爪放入冰水中，使其迅速降温，从而保持鸡爪的弹性。然后用小刀在鸡爪的掌心位置划一刀，顺着骨头用力将鸡骨拔出。去骨后的鸡爪更加入味，口感也更好。

3.准备调料：将柠檬切片去籽，青葱切段，生姜切丝，蒜瓣剁成泥，小米辣切碎，香菜切碎备用。柠檬籽具有一定的苦味，需提前去除。

4.制作酱料：在一个大碗中，加入生抽、醋、盐、糖、香油，搅拌均匀，使调料充分融合。然后将柠檬片、青葱段、生姜丝、蒜泥、小米辣、香菜碎放入碗中，搅拌均匀，再倒入适量开水，使酱汁基本淹没鸡爪。

5.腌制鸡爪：将去骨后的鸡爪放入酱料中，搅拌均匀，然后密封后放入冰箱冷藏2小时以上，使其充分入味。

6.取出鸡爪，装盘，撒上适量芝麻，即可食用。食用前可拌匀一下，让鸡爪更加入味。

注意事项

1.在制作柠檬鸡爪时，要注意控制焯水时间和去骨的力度，保证鸡爪的弹性和口感。

2.调制酱料时，可适当调整口味，以满足个人喜好。

3.腌制时间最好在2小时以上，以保证鸡爪充分入味。

结语

以上就是柠檬鸡爪的正宗做法，操作简单，口感清爽，美味诱人。您可以在家中尝试制作这款美味的小吃，与家人朋友分享这美好时光。祝您制作愉快！