砂锅土豆炖排骨的家常做法：美味又营养

1、将排骨放入冷水中，加入两片生姜以去腥增香。待水煮沸后，及时撇去浮沫，这是去除排蟋翠老钮骨杂质的关键。随后，将排骨捞出，用温水轻轻冲洗干净，再沥干水分备用。这样处理后的排骨更加干净，为接下恝依在绌来的烹饪打下良好基础。

2、在开始烹饪前，先准备好所需的香料：生姜切片，大蒜剥好，再备上八角、香叶、桂皮和花椒。这些香料将为菜肴增添丰富的层次感，提升整体风味。确保每种香料都准备适量，以保证最终的口感效果。

3、在锅中加入少量食用油，待油热后，轻轻倒入排骨与切好的生姜片，快速且均匀地翻炒，使排蟋翠老钮骨表面均匀上色并融入生姜的香气，为接下来的烹饪步骤打下美味基础。这一步骤是制作美味排骨菜肴的关键之一。

4、当排骨在锅中煎至金黄，油脂渐渐析出后，沿么锅边缓缓倒入适量的料酒，让料酒遇热瞬间挥发，带走排骨的腥味，同时增添酒香，使排骨的味道更加丰富、层次分明，为接下来的烹饪增添一抹独特风味。

5、加入半勺老抽，一勺生抽，轻轻翻炒，为排骨均匀上色，使其色泽诱人，增添浓郁的酱香风味，提升整体口感。

6、保持小火，继续翻炒排骨，使其充分吸收调料的味道，达到外焦里嫩、香气四溢的效果。

7、接着加入八角、桂皮、香叶和花椒，这些香料将为菜肴增添浓郁的香气和独特的风味。

8、随后倒入开水，水量需没过排骨，加入冰糖，确保排骨能充分炖煮，入味更深，口感更佳。

9、待水沸腾后，转中小火慢炖40分钟，让排骨充分吸收汤汁，变得更加酥烂入味，香气扑鼻。

10、炖煮40分钟后，加入切好的土豆块，继续用大火煮开后转中小火炖煮10分钟，直至土豆熟软。此时，可根据个人口味适量加盐调味，让整道菜品的味道更加鲜美，营养均衡。

11、将排骨和土豆连同汤汁一起倒入砂锅中，转小火慢炖约15分钟，让砂锅的保温性能充分鹭毯鲜簇锁住食材的鲜美与营养，炖至汤汁浓稠即可出锅，享受这道香气四溢、口感酥烂的佳肴。