香肠猪肉炒疙瘩的做法

1、全部材料准备好；

2、面粉入盆中，水量是面粉量的一半就成；面甭镅彷铽团要不软不硬；太硬，嚼着费劲；太软，软塌塌不筋道而且煮的时候会乱汤；先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成较光滑的面团，然后盖上保鲜膜饧15分钟左右；

3、利用饧面的时间，咱来处理一下菜料：我用的前臀间瘦的那块，香肠是罗勒味的，不加香肠也可以的；

4、将肉和香肠切成指甲盖大小的丁；

5、黄瓜、胡萝卜切小丁，大葱切小圈；

6、饧好的面团从盆中取出，放在案板上揉一揉；

7、用擀面杖将其擀成厚约5毫米左右的大片；

8、面片上撒一层面粉，一手拿着擀面杖当尺子，另一手握刀，将面片拉成宽8毫米左右的宽条；

9、将面条整理一下，撒上面粉，让它们之间不粘连；

10、切成豌豆大小的面丁，尽量均匀些；用手掌将面丁在案板上揉一揉，这样面丁的边缘就会变得圆润了；

11、坐一锅水煮开，将面丁全部倒入水中，先用勺子将它们搅拌散开，防止粘在一起，待水开后，煮两分钟，没有白芯了，就可以用笊篱捞出来，过一遍凉水更爽利；

12、炒锅中倒少许植物油，先将葱花煸炒出香味儿；

13、再将肉丁、香肠丁入锅中煸炒变色；

14、撒盐、倒酱油，肉丁上色后，将胡萝卜丁入锅中翻炒一分钟；

15、将沥干水的面疙瘩入锅中，翻炒均匀；

16、最后将黄瓜丁入锅中，翻炒几下，关火，黄瓜可以生吃，最后放增色提香，不要火大，否则失去清脆的口感。