素炒白萝卜丝

1、白萝卜洗净，葱白与葱绿分开

2、用削皮器把白萝卜的表皮削下薄薄的一层来，只削掉最外层的表皮即可，不要削掉其“真皮”骏耱关谚哈！它的皮的营养价值也非常的高。研究表明，白萝卜中所含的钙98％在萝卜皮内

3、用工具擦成丝，当然用刀切也可以哈，考验刀功的时刻

4、干辣椒用清水浸泡后剪成小段，去掉籽；葱白与葱绿分别切成丝

5、热锅注油，油温二三成热时先放入葱白

6、再放辣椒，小火炒出香味。炝锅时一定要注意油温，油温过低，炝不出香味；油温过高，葱白和辣椒会马上变黑，香味出不来不说，也会影响成菜外观，口感更不用提

7、炝好锅以后，放入白萝卜丝，转大火翻炒

8、很快萝卜丝会变软，由白色渐变至半透明。喜欢软一些口感的朋友可以多炒一会儿

9、调入盐和葱绿，炒匀即可关火