怎么做戚风蛋糕

1、细筛面粉，沥出小颗粒！

2、五个鸡蛋（不要草鸡蛋，蛋清太少），30克、40克糖分放两碗！

3、分蛋黄和蛋清，把蛋黄放入40克糖碗中，蛋清放30克糖碗中

4、先搅蛋黄糊，放牛奶和橄榄油，再搅拌均匀，然后把面粉放入搅拌

5、蛋黄糊搅成面糊状

6、打蛋白—这是气疯的环节，手工打要15分钟瘾廛装钒左右，中间滴柠檬汁，我是用小美打的！要打成云朵状，取出1/3放入蛋黄糊中，注意不能打圈搅，像炒菜一样翻拌均匀，然后把蛋糕糊再倒入余下的鬟焐呖鳝蛋白中翻拌均匀，不要时间太长！打蛋白同时烤箱预热10分钟/230

7、最后的蛋糕糊，倒入模具中，震动几下把大泡震出来！快速放入烤箱！50分钟！

8、出炉时的样子！高空震动几下，倒扣在架子上，彻底凉透后脱模！倒出蛋糕入盘

9、脱模后的戚风蛋糕！