普雷结的家常做法

2025-04-10 04:36:59

1、酵种取量

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2、所有湿性与干性食材混合倒入面包桶

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3、将面团揉至纯滑

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4、称分成6等份揉圆,收口朝下室温松弛30分钟

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5、取清水500克+焙烤林烘焙碱15克烧开冷却备用

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6、将面团搓至两头细,中间粗的形状

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7、如图绕圆

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9、一次交叉

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10、二次交叉后向上翻至中间部位如图

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11、预热烤箱22度。碱水中放入面包胚60秒后捞起 油纸撒少许粉,放上面包胚30度发酵60分钟

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12、沥干水分,划口,撒烘焙盐

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13、烤箱220度烤15分钟

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