普雷结的家常做法
1、酵种取量
2、所有湿性与干性食材混合倒入面包桶
3、将面团揉至纯滑
4、称分成6等份揉圆,收口朝下室温松弛30分钟
5、取清水500克+焙烤林烘焙碱15克烧开冷却备用
6、将面团搓至两头细,中间粗的形状
7、如图绕圆
9、一次交叉
10、二次交叉后向上翻至中间部位如图
11、预热烤箱22度。碱水中放入面包胚60秒后捞起 油纸撒少许粉,放上面包胚30度发酵60分钟
12、沥干水分,划口,撒烘焙盐
13、烤箱220度烤15分钟
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