生粉片糖千层糕（莲粉糍）

1、将生粉、片糖、清水等材料准备好

2、准备好一个直径约270mm，高约60mm不锈钢圆盘作为模具

3、建议用刀将片糖切成小段，如果你喜欢暴力一点，可以直接整片糖放入破壁机打碎

4、将切碎的片糖倒入破壁机加入全部清水进行粉碎

5、待糖水在破壁机中充分溶合后倒出过筛消除气泡和杂质

6、将全部生粉加入糖水拌好直至无颗粒顺滑状态

7、对拌好的生粉糊进行过筛至少三次，然后准备烧好一锅开水

8、给容器内壁抹上一层薄油(色拉油或食用油)

9、蒸锅里的水烧开了转中火，可以开始蒸糕了，每次蒸之前用勺子搅均匀粉浆，否则粉浆容易沉底板结

10、每层倒入约2勺子红糖粉浆的量约110ml,厚度约2～2.5mm，盖上锅盖蒸煮时间3至4分钟，蒸的时间长短取决于粉层的厚度，同时影响口感

11、这是第一层蒸出来的效果，因为底盘有油会形成一定气泡，外观稍差一点，多蒸一层就会平滑

12、同理蒸好一层每次先用勺子将生粉浆充分拌匀再下锅蒸，这是蒸了三层后的效果，表面平滑很多颜色也深了许多，

13、最后一次如果粉浆的量多一点，就蒸的时间久一点大约5分钟，就是这种光亮的效果

14、出锅放凉大约40分钟后，温热状态下洒上熟白芝麻，根据个人喜好可以不放

15、待生粉千层糕彻底凉透后，用刀切成方形、菱形自传陔侔抒己喜欢形状，这种糕弹性和沾性比较强不好切，切之前刀可以沾点清水。

16、最好是成品效果