手抓饼的做法

1、先将50g香葱洗净切粒。锅内加入50g花生油，小火烧热后加入50g葱花，煎至葱花焦香即可。

2、用网筛过滤出葱油备用。将200g中筋面粉、120g清水和4g盐，用ACA810厨师机搅拌至光滑，开4档大约几分钟就好了。

3、面团包上保鲜膜，松弛30分钟。因为是两份的方子，所以将面团一分为二。

4、在桌面抹上一层油，掌心和擀面杖也都抹上油，将面团擀成非常薄的面皮。然后倒上葱油，并涂抹均匀。

5、像小时候折纸叠扇子一样，将面皮叠成长条状。然后将长条状的面皮卷成饼胚。

6、再将饼胚压扁，用擀面杖擀成饼皮。另一份面团也是如此操作。将锅中火加热，然后放入饼皮，烙至两面都呈金黄色即可。