红薯的医用价值
甘薯是很多人都爱吃的一种食物，吃起来微甜香软，其实它不但好吃还很有营养，具有很多的医用价值，是养生吾褴恶将达人超爱的食物之一。
甘薯可预防脾肾亏虚，增强营养吸收，甘薯营养十分丰富，含有丰富的维生素与矿物质，还有大量的糖，能有效地被人体吸收。
甘薯可帮助消化，煮熟后的甘薯部分的淀粉发生变化，比生食时增加40%的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，促进消化排便。切甘薯时皮下流出的一种白色液体含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。
甘薯可以缓解头皮发痒，人体可以将甘薯中富含的β-胡萝卜素转换为维生素A。维生素A能够保护和分泌头皮健康必须的天然油脂，促进头皮上皮脂的健康生长。缺乏维生素A会导致头皮发痒，以及恼人的头屑。胡萝卜，哈密瓜，芒果，南瓜，杏都含有丰富的β-胡萝卜素。
甘薯可以抗衰老，防止动脉硬化，甘薯含有的粘液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；甘薯含有的绿原酸可以防止黑色素的形成，预防老年斑和色斑的形成，增强皮肤的弹性，减缓衰老。
甘薯可预防结肠癌和乳腺癌的发生，活性氯是诱发癌症的原因之一，甘薯有消除活性氯的作用，故而可以抑制细胞增殖。
甘薯可增强免疫力，红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
甘薯叶一直扮演着丑小鸭的角色，被当做饲料，其实甘薯叶也有很大的营养价值和保健功效，它已经被医学界列入抗癌蔬菜列，被营养学家称为“蔬菜皇后”。
但吃甘薯时要注意以下几点：
1.甘薯含有“气化酶”，吃后易胀肚，只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免；
2.发芽的甘薯和烂掉的甘薯可使人中毒，不可食用；
3.食用凉的甘薯易致胃腹不适；
4.食用方法很多，可代替米，面用来制作主食；将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等；干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝；
5.甘薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
让我们一起相约吃甘薯吧！