鲜椒嫩牛肉--另类水煮

2025-04-07 10:46:19

1、准备好主材料,配菜洗净。

鲜椒嫩牛肉--另类水煮

2、牛肉切片,加小苏打、黑胡椒粉、黄酒和适量盐顺一个方向充分抓匀。

鲜椒嫩牛肉--另类水煮

3、放花生油抓匀,腌20分钟

鲜椒嫩牛肉--另类水煮

4、姜蒜切片、芹菜切段;韭菜切碎;青椒切细粒;黄瓜和洋葱切块,小米辣切碎。

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5、炒锅放2汤匙油,将黄瓜炒断生,单独盛在大深碗里。

鲜椒嫩牛肉--另类水煮

6、用底油,继续炒香姜蒜片。

鲜椒嫩牛肉--另类水煮

7、将青椒、芹菜、香菜根茎和洋葱放入炒匀出香味。

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8、往锅里倒入肉汤(700ml清水代替),大火煮开后,小火煮到汁水剩下一半。

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9、将锅里的渣全部滤掉,调入鱼露和酱油,尝下咸淡。

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10、开中小火,将牛肉快速逐片放入,滑断生后关火。

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11、将牛肉和汤汁全部盛到装黄瓜的碗里,上面放韭菜碎和小米辣碎。

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12、净锅里烧3汤匙菜油,油有青烟冒出时,趁热从韭菜和小米辣上均匀淋下。

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