家庭自制瘦肉肠粉

1、瘦肉跺碎，加入少许盐、酱油、生粉、油调味；葱切粒。

2、锅中倒进水，烧开。（煲水过程可完成步骤3至5）

3、粘米粉与清水1：2的份量拌均匀，制成粘米粉浆。

4、不锈钢盆内倒入适量花生油，用毛刷涂均匀。

5、用勺子将粘米粉浆挠到不锈钢盆内，每次三勺。放少许肉，用勺子底部将肉碾均匀。

6、待水开，将盛浆的不锈钢盆放锅内水面上，盖上锅盖。（注意，火不变小）

7、一分半钟后，揭开锅盖，放些许葱粒，再盖上锅盖。过半分钟，便可出锅。

8、将肠粉刮起，卷成长条状，再从中间切断，便可上碟。如此反复，直至粘米浆用完。

9、加入酱油便可食用。