手指泡芙的做法

1、准备好工具，烘浯旮鹫焓焙要一气呵成而且严格材料比例和步骤才可以成功欧。我的工具推荐：电子秤、硅胶铲、打蛋器，无水无油的器皿、裱花袋和小号圆形裱花嘴、小把锅（加热巧克力用）。

2、黄油、水、盐、糖混合在一起上火加热至沸腾（防止迸溅啊，加热要充分待黄油也滚沸方可）

3、将低粉、奶粉过筛（提前筛好啊）后倒入沸腾的黄油水中，小火快速翻匀后迅速离火。烫面这步要注意：一要烫熟以烫断面筋，二不要温度太高或加热太久烫糊面团。

4、烫好的面团晾凉待用

5、打好的蛋液分5次加入，每次加完提起铲子观察面糊稀稠程度

6、面糊至垂直提起铲子向下呈倒三角状就可以了

7、烤箱上下火预热220度，面糊装入裱花袋，挤出10cm长的细条，面糊不会膨胀太大，彼此间隔1cm即可。

8、烤箱220度烤至成型上色立刻降温至170度，整个烤制时间30分钟。之后出炉晾凉。

9、白巧克力隔水加热

10、黑巧克力隔水加热

11、晾凉的泡芙均匀的在白巧克力中翻滚一周，整齐地码放盘中晾凉凝固。

12、白巧克力凝固后，用裱花袋（不用带裱花嘴）装入黑巧克力，剪3mm的小口在泡芙上迅速挤出Z型纹理。入冰箱冷藏20分钟后分开装盒就可以开动啦。期待晒作品啊。