发面韭菜合的做法

1、面粉300克，酵母三克，温水170克。和成光滑面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵，等到面团发至1~1.5倍大，切开面团内部充满气孔。

2、鸡蛋两个炒好放凉。粉条用热水泡开。虾修革鹣亟仁用温水泡软。韭菜择洗干净，控去水分，切一厘米的小段。加入适量的鸽扳啖羞姜粉、十三香。炒锅烧油炸香5、6粒花椒，将热油炝入菜中拌匀。盐等到要包时再加入，冬天的韭菜含水量多，过早加盐韭菜易出水。

3、将发酵好的面团揉光揉匀，搓长条后，分成10个均匀大小的面剂。

4、擀成厚度约3毫米的薄圆片。

5、将菜馅舀到面片中间位置。

6、将面片折叠，排出空气，压实边沿。追求完美可以利用盘、碗的边，把饼切圆。

7、边沿上可以折出花边。

8、不沾锅放少许油，放入包好的菜合，盖上盖子。

9、煎至两面金黄发面韭菜合即可出锅。

10、鲜香味美的发面韭菜合。