凉拌木耳的做法

1、提前一个小时泡发木耳，发好后清洗干嫌荪鹣莘净滤水。我的木耳好像是事先处理过的不需要去蒂。清洗时先加少量水和几勺淀粉轻轻揉搓木耳会洗得比较干净，最后冲掉淀粉就可以了。（没拍图，这是出锅的图）

2、烧开一锅水，木耳入锅，盖盖子定时2分钟后关火出锅。木耳滤水后倒到凉开水里放冰块上冰镇。（我的冰块是自来水做的，不能直接放水里冰木耳，总之用尽一切办法快速冰镇木耳就对了）

3、漏拍了白糖和花生油。陈醋选三年陈以上最佳，家里没了，只能用2年的代替。陈醋：生抽：白糖=3:2:1。调好后我试了味道，不需要增减用量。指天椒剁碎，4-5瓣蒜剁碎。香菜洗净切段。

4、这是混合好的凉拌汁，花生油，芝麻油和辣椒油先不放。图中的勺子是我用来量的工具。陈醋是这道菜的灵魂，看别的菜谱很少有放陈醋，其实单就这道菜而言陈醋真的甩米醋几条街啊！

5、把冰镇好的木耳倒入大碗，把调好的凉拌汁一圈一圈淋上去，接着淋一圈花生油，一圈芝麻油，一圈辣椒油。这几种油的用量随喜好，没固定比例。撒上香菜段，然后用勺子把木耳和所有调料混合均匀。香炸了！！！！