辣椒炒鸡蛋的做法

1、首先将鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，用筷子搅打至表面大量泡泡（一定要打散）；

2、首先将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。

3、起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎，不停翻炒；

4、变色后倒入半勺盐，妤伊佛集继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可，后续加入菜肴中，还需要稍微炒至，所以无需全熟；

5、起锅热油，倒入鸡蛋液；

6、用锅铲快速搅拌均匀至蛋液凝固

7、倒入上述辣椒料

8、翻拌均匀即可出锅