酱香饼怎么做

1、200g高筋面粉和200g低筋面粉按1:1比例混合均匀，制成400g的中筋面粉。混合好的粉类加入250g 80℃温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

2、1小娄壶狩匈块生姜、3瓣蒜头去皮洗净切成小块，50g洋葱、20g大葱切碎备用。切好的生姜、蒜头、洋葱、大葱放入料理机中，加入20g郫县豆瓣酱、10g黄豆酱、10g甜面酱、10g辣乳酱、10g芝麻酱 、20g清水。

3、启动料理机，打成细腻的泥状。锅中倒入少许食用油，加热至7成热。

4、碗中加入20g花椒粉和10g孜然粉混合均匀，再倒入一半热油搅拌均匀。将打好的酱料倒入还有一半热油的锅中，翻炒出香味，逐渐变浓稠后就可以出锅了。

5、将松弛好的面团分成三份，分别擀成薄片。在面皮上刷上一层花椒孜然油。

6、从面皮的一侧卷起。卷好后再从中心卷起，如上图所示。

7、再压扁，再擀成自己喜欢的厚度，喜欢薄脆薄脆的口感可以擀薄一点。锅中再倒少许油中火加热，把饼胚放入锅中。加热至饼面鼓起来后就可以翻面了。

8、刷上一层酱，再撒上适量的葱花和熟白芝麻即可出锅啦。切块，开吃！