干炸小黄鱼的做法
1、首先我们来处理下小黄鱼,把小黄鱼洗净后,鱼身两面都划3刀,不要太深轻轻即可,装入盆中备用。
2、姜去皮切成片,葱洗净切成段,和小黄鱼一起装入盆中腌制。
3、盆中倒入盐5克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、搅拌均匀腌制10分钟。
4、10分钟后,把盆中的姜片、葱段拿出、腌鱼的汤汁倒掉,汤汁很腥,用厨房纸把盆中剩余的汤汁吸干净。
5、盆中倒入生粉30克,用筷子搅拌均匀,让每条鱼都裹上生粉。
6、锅中加入食用油,大火把油烧至5成热,下入裹好点生粉的小黄鱼,转中火炸,小黄鱼炸定型后捞出。
7、这回锅中开大火,油温6成热的时候,再次下入小黄鱼,复炸10秒,把小黄鱼炸至两面金黄后捞出。
8、小黄鱼炸至两面金黄后,捞出装盘,这道外酥里嫩的小黄鱼就做好了,小伙伴们学会了吗。
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