自制美味凉皮儿

1、将面粉加入230克水和2克盐，调成絮状 我能说我今天起早揉面粉吗？

2、揉成光滑的面团，静置30分钟。

3、将醒好的面团放入600克左右水，用手揉捏面团，

4、或者搓洗，

5、将洗出打白色粉浆水倒入一个干净的大盆里。

6、加水继续揉捏，白色的水浑浊了就倒入之前倒粉水的盆里，重复四次，洗面的水就很清了，出现一块有弹性的面筋。

7、把面筋加2克酵母揉匀摊在盆子里，发酵2小时

8、上锅蒸熟冷却。

9、将白色粉浆水〔洗出来的就是淀粉水〕静放沉淀3小时以上

10、将上面的清水倒掉，剩下的白色沉淀物里加少许清水〔或30克左右果汁菜汁可做彩色凉粉〕，搅匀成面糊状。

11、用平盘〔有专用平底的不锈钢盘，最好2个交替使用〕，在盘里刷色拉油防沾，倒入可以覆盖驽怛判涮住盘底的面糊，放入坐了开水的锅，盖上锅盖煮2分钟，开盖盘里面粉呈透明状并鼓起来，取出面盘，放入冷水里面过30秒吹涡皋陕用手轻轻揭出凉皮，2个盘交替做。因为一个人太手忙脚乱了，就没顾的上拍照片，下次补上。今天大家就脑补一下嘿嘿。

12、依次做完所有的面糊，每张凉皮表面刷芝麻油防沾。做好的凉皮切条

13、面筋切条，

14、拌入盐，生抽蚝油辣椒酱，蒜泥，各种喜欢的菜丝就能开吃了。不用放油了 ，每张皮上已经抹了香油。