水煮肉片的做法

1、将里脊肉洗净，片成薄片

2、将1个蛋清、2克盐、1勺料酒、1勺生抽、3勺淀粉、1勺小苏打粉、一两清水混在一起，搅拌均匀。是不是再加点葱花，就有咸豆浆的感觉

3、加入肉片，加入切好的蒜及姜丝

4、加点黑胡椒粉，并搅拌均匀

5、热锅后倒油，加入辣椒酱及豆豉翻炒出香味，加入料酒，再加入蒜及姜丝，花椒及辣椒再翻炒

6、加入豆芽翻炒后，倒入热水再煮沸。因为喜欢吃火锅里煮烂的豆芽，盖上锅循勒桢施盖煮二十分钟使豆芽煮烂。加盐及糖，味精调味。

7、调味后倒入肉片，慢慢翻动，热变色后即可出锅

8、出锅后，撒上葱花