淹咸鸭蛋怎么才会油多

1、首先把新鲜鸭蛋放入清水中，一个个清洗干净，放入篮子中控去多余的水分，这样到时晾晒时间就可以缩短了

2、鸭蛋全部洗干净后 ，放太阳底下把鸭蛋的表面水分晾晒干透。

3、大碗中倒入一篇二锅头，酒的度数越高越好，反正二锅桌薜兀变头经济实惠，把晾干水分的鸭蛋放入大碗中浸泡30分钟，白酒起到非常重要的作用，由于高浓度酒本身具有高强度的杀菌效果，可以有效杀灭鸭蛋壳毛孔中的残留细菌，使盐更快的腌制入鸭蛋中，从而达到咸鸭蛋快速起油的作用。

4、这时提前把保鲜膜剪成一张张A4纸那么大，多少个鸭蛋就剪多少张，把浸泡好的鸭蛋裹上一层食用盐，拿一个裹一个，因为一次拿太多出来，鸭蛋表面就很快就干了，就粘不上食用盐了，所以，最好拿一个裹一个。

5、裹满食用盐的鸭蛋放在保鲜膜上卷起来，两头再拧紧 其它的也是同样步骤把鸭蛋全部包好。

6、包好的鸭蛋放入瓦罐里，放阴凉地方，写上日期腌制20天左右，腌制的时间越长，就越起沙出油。