下酒小菜的做法

1、首先要准备好新鲜的生花生米，可以从色泽上来鉴别，尽量大小均匀，这样可以保证同时熟透。同时把花生米淘洗干净并控干水分。

2、把锅烧热，然后倒入适量色拉油，继续烧，使锅内的油达到八成热。注意不要烧的过热，那样油会冒出大量烟，很不健康的。

3、如图，把准备好的花生米倒入锅内，此时一定要开微火 ，否则花生米容易糊掉哦。

4、如图，继续翻炒花生米，此时的花生米会因温度的上升而开始出现“啪啪”的响声，同时还会飞溅一些小油星，注意面部离锅远一点哦。

5、如图，当锅内的花生米颜色变深而且略带金黄的时候就表明花生米已熟透，可以关火了。

6、关火后就可以把花生米盛入盘内，并及时撒上沾咎悉能适量食盐，因为刚出锅花生米有一定的热度所以食盐很容易融化。待花生米凉透后就会酥脆无比，很是美味，下酒菜的好选择。