香炸黄花鱼的做法
1、准备黄花鱼约500g,这是相对大些的新鲜黄花鱼。
2、去鳞和头,处理干净内脏后倒调羹勺1勺盐,3勺料酒,少许鸡精腌制2小时以上。
3、准备干淀粉和面粉,适量的面粉加水调成面糊,面糊不易太厚。
4、把鱼先用干淀粉裹一下,再在面糊中蘸一下。
5、锅中加花生油,油量多些,七成热时放鱼炸制。
6、待一面上色后,翻转鱼身,以受热均匀。
7、两面都炸至金黄时,捞出控油装盘,可以开吃了。鲜、嫩、脆、香,吃的停不下来。以前炸鱼喜欢把面粉中打个鸡蛋调成面糊,实践证明,什么都不加,更脆。
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