皮蛋瘦肉粥的做法

1、准备食材：大米+皮蛋+干贝+瘦肉。

2、此步骤是昨晚准备好的：皮蛋2个去壳洗干净，放入碗中淋入开水烫去异味，把1个好契能洮捏碎溶入大米中搅匀，另1个一起放冰箱冷藏待用；把大米洗干净沥干水分，倒入盐(2勺)+食邓睾瑙檄油(少许)+皮蛋(1个)捏碎烂搅拌均匀，让碱性跟大米完全结合，搅拌均匀放冰箱，隔夜拿出来煲粥口感会更绵滑（当天腌制10分钟后再煲也可以）。

3、准备瘦肉切小片，调味：盐+胡椒粉+生抽+生粉+花生油搅拌好，腌制10分钟。 把皮蛋切小块+姜片(不喜吃就切大片方便挑出来)。

4、砂锅水拾什猎雄烧开放入泡软的干贝丝小火熬出鲜味(5分钟)，倒入调好味的大米(比例大概是12:1的水:米)，烧开转小火煲至邰熳如蟥米开花(30分钟)，期间要不断搅拌（想省事就放电饭煲按煲粥）。加入皮蛋+姜丝熬煮2分钟；加入瘦肉打散熬煮5分钟，调味：盐+鱼露。

5、加入葱花+香菜+胡椒粉+香油+炸花生搅匀，开吃。