客家梅菜蒸肉饼的做法

1、我用的是这两种梅菜，一甜一咸。 可以保存图片上某宝搜一下就出现了。 梅菜浸泡半个小时左右，反复搓洗，至少洗五六次，不然味道会非常咸！

2、将盐、糖、酱油、十三香和淀粉拌匀，再倒入少许食用油拌匀，目的是让猪肉更嫩。 盐和糖分开放。 梅菜已经很咸的了，腌猪肉千万别放太多盐！ 猪肉和梅菜的比例最好是1：1.5，这样才可以每口都吃到梅菜。 咸梅菜和甜梅菜比例1：2这样差不多。 我这块肉是前腿肉，比较瘦的部分，可以买梅头肉，建议三七分，三是肥肉，七是瘦肉。

3、梅菜不用太剁太碎，保留一点颗粒感，口感会更好。

4、全部材料搅拌均匀后茧盯璜阝就可以码碟啦，尽量往外延伸铺平，但是不要压实，再有间隔的用筷子搓一些洞，用手指也行。 不需要封保鲜膜，让水蒸气自然流进盘子里，有点汤汁更好味。 水开后蒸20分钟就可以出锅了～

5、出锅后的样子～ 我手贱封了保鲜膜，汤汁少得可怜，不过不影响味道～

6、家常便饭～