番茄牛腩的做法

1、如图，用叉子叉住西红柿根部，在煤气灶上稍微一烤，皮就撕下来了

2、切牛肉，多少没关系，我这块正好600+g就都切了电宥坡能╮（╯＿╰）╭，冷水中放葱段姜片，一勺料酒，放入牛肉至水开，飞沫出来，煮3-5分钟，捞出备用

3、可用温热水冲去杂质，不过肉比较新鲜可以不用

4、切西红柿，洋葱，土豆去皮切滚刀块备用 葱姜，香叶，八角，冰糖，白胡椒备用

5、中小火，熬糖，全部融化后，成红褐色 油不要多放，一个菜的油就行，否则牛腩再瘦也有肥肉，会有些腻。

6、放入葱姜，洋葱爆香，放入牛肉，炒制上色，加一勺料酒去腥（因为家里人不爱吃牛羊肉，要做的没有一点怿媪镏桃味道才可以）

7、放入西红柿，炒至成沙（就是翻炒期间不断用铲子按压西红柿，让它们成沙，化在锅里，这样汤汁比较浓郁犬匮渝扮），记得放入白胡椒，中和西红柿的酸涩。 加入八角、香叶、生抽调味

8、西红柿几乎看不见了，加入热水，盖循勒桢施盖先炖1个小时 （如果着急，此步直接倒入电压力锅，放入土豆，选择牛羊肉模式45分钟出锅，记得电压力锅不吸汤，水刚没过食材即可，以前试过，口味为很好）

9、此时牛肉已经熟了，但是还不够软烂，尝尝汤的味道，调节下咸度，最好是稍微有一点淡最好，因为还要收汤

10、加入土豆，盖盖焖煮30分钟

11、有人说，这一步应该盖子上放点冷水 对不起，第一次用，忘了

12、出锅加入白胡椒，香菜即可 这个锅第一次用，感觉汤有点多，懒得收了，反正天冷，可以喝