巴伐利亚碱水面包的做法

1、将面团材料中除黄油外全部放入面包机揉10分钟后加入黄油继续揉至扩展阶段

2、揉成光滑的面团

3、均匀分成6等份

4、将小面团擀成牛舌状

5、卷起捏紧收口

6、两端搓揉成细长条

7、如图，交叉后搭在粗面团上，放冰箱冷冻1小时定型

8、制作碱水，将40度温水放入不锈钢或者玻璃器皿，聪艄料姹再放入烘焙碱搅拌至融化，先水后碱，切记带好手套（碱性大容易腐蚀皮肤），将定型好的碱水包两面分别放入碱水里浸泡20秒左右，用完的碱水加点醋中和一下倒掉即可

9、取出后放入烘焙纸上，在粗一点的部分用刀划一道，撒烘焙盐或芝麻装饰，不用装饰也可以

10、放入烤箱中层210度，上下火20-25分钟上色均匀后取出