扇贝蝴蝶虾蒸豆腐

1、将买好的豆腐取出，切厚块备用

2、扇贝洗净剖开，去内脏、肠线等杂质，有的有月牙形橘红色的膏，有的没有，红膏是母的，黄膏是公的

3、蒜剁成蒜蓉，热锅热油，爆香蒜蓉加少许料酒，蒸鱼酱油和鸡粉，调成蒜蓉汁，葱切成葱花备用

4、豆腐切方块，在热锅热油中煎一下定型，在豆腐中间用勺子小心地挖一个坑

5、新鲜的虾剪去头部尖端和须须，剥壳，保存尾部的壳，中间如图剖开，去沙线

6、将尾部从下方在吼中穿出，摆好形状

7、将调好的蒜蓉汁到一些进豆腐里，扇贝放在上面，剩余的蒜蓉汁浇上，放少许葱花和红辣椒

8、放入扇贝和虾，盘中放少许蒸鱼酱油，蒸锅中的水烧开后，大火蒸5分钟左右，虾变红即可

9、喜欢吃粉丝的朋友，可以将泡好的粉丝塞在豆腐里